蘭州牛肉面培訓(xùn)正規(guī)化,蘭州牛肉面培訓(xùn)化,蘭州牛肉面培訓(xùn)排名
個(gè)人認(rèn)為說不可能是不對(duì)的。自家做的拉面不加拉面劑的話相當(dāng)細(xì)大概就是牛肉面館二細(xì)的程度，但是因?yàn)槊姹扰Ｈ饷骛^軟也是很可口的。而且湯用香香的牛肉湯，并不像外面的牛肉面那么多味精反而會(huì)更好吃。 具體過程稍后用電腦了補(bǔ)充。
雖然非土著蘭州人，但覺得還是有資格回答這個(gè)問題的。因?yàn)殡m然本人不喜歡吃牛肉面，但架不住自小生在蘭州的孩子愛吃啊，所以我也就學(xué)會(huì)了。
首先是煮湯，買適量新鮮牛肉在砂鍋里煮沸，撇去浮沫，加入適量八角、姜、丁香，小火慢燉，直到牛肉能輕松**筷子為止，然后加入鹽、味精、薄薄的蘿卜片，再煮5分鐘左右，撈出牛肉放涼切片，同時(shí)準(zhǔn)備好蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋（鎮(zhèn)江醋也行，千萬不能用山西陳醋），然后就是煮面，會(huì)做拉條子的話當(dāng)然相當(dāng)接近拉面了，不會(huì)的話用圓棒棒機(jī)器面代替，完全也是可以的，面煮斷生后撈出，放入蒜苗、香菜、牛肉片，然后澆上滾燙的牛肉湯，吃時(shí)按個(gè)人口味放辣椒油和薰醋，我口味清淡，經(jīng)常啥都不放就開吃。是的，除了牛肉湯啥都不放，蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋、牛肉片統(tǒng)統(tǒng)不要，這樣才能品嘗到牛肉面相當(dāng)純真的味道。外地來蘭的游客，一定要學(xué)我，別整那么重口味??！
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