**，是飲料加工的一個重要環(huán)節(jié)。飲料**與醫(yī)學(xué)上和生物學(xué)上的**有一定區(qū)別。飲料**有兩種含義：一是要求殺死飲料中所凈化的致病菌、糜爛菌，毀壞食品中的酶而使飲料在特定環(huán)境中，如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)，有一定的保管期;二是要求在**進(jìn)程中盡能夠地維護(hù)飲料中養(yǎng)分成分和風(fēng)味。所以，經(jīng)**后的飲料屬于商業(yè)無菌，在這方面，有多年飲料消費(fèi)加工經(jīng)歷的伊之伴就能處理你的“菌”成績。

　　(伊之伴淺談：飲料消費(fèi)加工中的**環(huán)節(jié))

　　飲料**的辦法有物理**和化學(xué)**兩大類?；瘜W(xué)**法是運(yùn)用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉等**劑。由于化學(xué)**存在化學(xué)殘留物等影響，當(dāng)代食品**法趨向于物理**法。物理**法分爲(wèi)熱**法和冷**法。熱**法又分爲(wèi)是熱**法、干熱**法、微波**法和遠(yuǎn)紅外線加熱**法。冷**法分爲(wèi)紫外線輻射**法、電離輻射**法和冷凍**法。在干冷**辦法中，有巴氏**法、低溫短時**法和**溫瞬時滅菌法之分。所謂巴氏**(pasteurization)是高溫長工夫**法，**溫度低于100℃，保溫工夫是30min。低溫短時**法(HTST)，**溫度普通在100℃一下，如牛奶的HTST**溫度爲(wèi)85℃，堅持15s以上。**溫瞬時滅菌法(UHT)，**溫度在120℃以上，*堅持幾秒鐘。HTST和UHT**法，不但效率高，而且食品的構(gòu)造和外觀及養(yǎng)分和風(fēng)味的保管都較其**菌辦法好。依據(jù)上述的**辦法而相應(yīng)開展起來的飲料**設(shè)備品種較多，以被處置物料的形狀分類辨別有以下三種：

　　(1)流體飲料的**設(shè)備 流體飲料指未經(jīng)包裝的乳品、果汁等物料。處置這類物料的**設(shè)備又有間接式和直接式之分。間接式是以蒸汽間接噴入物料中停止**。直接式是用板、管熱換器對飲料停止熱交流停止**。

　　(2)罐裝飲料的**設(shè)備 罐裝飲料及瓶裝飲料等有包裝容器的飲料，處置這類物料的**設(shè)備依據(jù)**溫度不同可分爲(wèi)常壓**設(shè)備和加壓**設(shè)備。常壓**設(shè)備的**溫度爲(wèi)100℃以下，用于pH值小于4.5的飲料產(chǎn)品**。用巴氏**原理設(shè)計的罐頭**設(shè)備屬于此類。加壓**設(shè)備普通在密閉的設(shè)備內(nèi)停止，壓力大于0.1MPa，溫度常用120℃左右。常壓和加壓**設(shè)備在操作上亦可分爲(wèi)間歇式和延續(xù)式。依據(jù)**設(shè)備所用熱源不同又可分爲(wèi)間接蒸汽加熱**設(shè)備、加水加熱**設(shè)備、火焰延續(xù)**機(jī)等。

　　(3)運(yùn)用電磁波的物理**設(shè)備 該類**設(shè)備是運(yùn)用微波、遠(yuǎn)紅外線、紫外線等物理輻射停止加熱**的，是一種有開發(fā)出路的**設(shè)備。