牛肉干被譽(yù)為福建閩西八大干**。其特色就在于“三老”：一是工藝?yán)?二是配方老;三是口味老。采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加面粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。烘干是生產(chǎn)價(jià)格牛肉烘干機(jī)的重要過程，選對牛肉烘干機(jī)很重要。那么，生產(chǎn)加工牛肉，你選擇牛肉烘干機(jī)了嗎?
牛肉干加工：選料和預(yù)處理→切片→調(diào)味、腌制→攤篩→烘干→焙烤→壓平切片→冷卻包裝
牛肉干烘干工藝流程：
1、肉脯烘干：烘烤的目的主要是促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入牛肉烘干機(jī)干燥箱中，干燥的溫度在55～60℃，前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米時(shí)，烘干至含水量至25%為佳。
2、焙烤：焙烤是將半成品在高溫下進(jìn)一步熟化并使質(zhì)地柔軟，產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時(shí)可把半成品放在牛肉烘干機(jī)烘爐的轉(zhuǎn)動鐵網(wǎng)上，烤爐的溫度為200℃左右，時(shí)間8～10分鐘，以烤熟為準(zhǔn)，不得烤焦。成品的水分含量應(yīng)小于20%，一般以13～16%為宜。
牛肉干烘干設(shè)備介紹：
用于烘干肉干的設(shè)備為空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，該牛肉烘干機(jī)是一種新型節(jié)能的烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。熱泵牛肉烘干機(jī)相對于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約電能35%-40%。
熱泵牛肉烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)：
1、熱源空氣能熱泵機(jī)組。2、保溫房體裝置。3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。6、物料小車和物料托盤。
四川永淦**設(shè)備公司，生產(chǎn)和銷售烘干機(jī)、牛肉烘干機(jī)、臘肉烘干機(jī)、臘腸烘干機(jī)、米粉烘干機(jī)、污泥烘干機(jī)等設(shè)備，歡迎咨詢訂購。
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