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那面，那城，那人—蘭州隴上傳奇

文章來(lái)源：lscq.shop.88360.com 上傳時(shí)間：2017-11-27 瀏覽次數(shù)：

文章摘要：那面，那城，那人一座城總有它的文化底蘊(yùn)，也有象征著它的東西，蘭州也不例外。除了黃河，讀者，聞名于世的算是牛肉面了。也許是出生在這個(gè)地方，我對(duì)牛肉面總有一種特殊的情懷，每次到蘭州，總想要找找這里zui好吃的牛肉面。蘭州牛肉面很多店面都不大，門(mén)口排隊(duì)的顧客不少、排隊(duì)進(jìn)去點(diǎn)了一份牛肉面，加雞蛋，牛肉，收銀員便問(wèn)我是不是蘭州的，我笑了笑說(shuō)：“我就是蘭州榆中的，收銀員不再多問(wèn)，她知道再多問(wèn)下去就是無(wú)趣了，隨...

那面，那城，那人

一座城總有它的文化底蘊(yùn)，也有象征著它的東西，蘭州也不例外。除了黃河，讀者，聞名于世的算是牛肉面了。也許是出生在這個(gè)地方，我對(duì)牛肉面總有一種特殊的情懷，每次到蘭州，總想要找找這里zui好吃的牛肉面。

蘭州牛肉面很多店面都不大，門(mén)口排隊(duì)的顧客不少、排隊(duì)進(jìn)去點(diǎn)了一份牛肉面，加雞蛋，牛肉，收銀員便問(wèn)我是不是蘭州的，我笑了笑說(shuō)：“我就是蘭州榆中的，收銀員不再多問(wèn)，她知道再多問(wèn)下去就是無(wú)趣了，隨即轉(zhuǎn)身走到了拉面的窗口，舀湯師傅熱情的問(wèn)：啥面、細(xì)的還是二細(xì)？

“細(xì)的吧，哎老板，可以換拉寬面嗎”，我順口又問(wèn)了一句。可以，我給你換成寬面。”另外一個(gè)小伙說(shuō)到。

我換了面的形狀之后又點(diǎn)了一盤(pán)涼菜，終于，這份香噴噴的牛肉面在我的狼吞虎咽下吃完了，滿福的很，出門(mén)點(diǎn)燃一支黑蘭州就離開(kāi)了。

牛肉面似乎成為了蘭州人生活的一部分，早晨六點(diǎn)鐘，車水馬龍，人來(lái)人往，牛肉面館的生意zui火爆，吃上一碗熱騰騰的牛肉面，喝上一口牛肉湯，便開(kāi)始了蘭州人一.天繁忙的生活工作?？慈顺悦妫湍苤肋@個(gè)人的性情，“毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和，“二細(xì)”是陽(yáng)剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……

由于牛肉面獨(dú)特的口味和文化，因此蘭州牛肉面一般都是在清晨和中午售賣，晚上很少看到有店家開(kāi)門(mén)，只要到了吃飯時(shí)間，就聽(tīng)到蘭州人呼朋引伴：“走，扎個(gè)牛大?！币煌朊?，有肉有湯有菜，好吃管飽，營(yíng)養(yǎng)豐富，只花五六塊錢。

每到用餐高峰時(shí)段，各家牛肉面館隊(duì)伍排得老長(zhǎng)。有性急的漢子，找不到座位，干脆端碗出門(mén)，挽起袖子，面朝馬路蹲在道牙邊上就吃起來(lái)，這在以前是蘭州街頭的一道亮麗的風(fēng)景，“牛大”也成為了蘭州人對(duì)牛肉面的叫法，透著親切和寵愛(ài)。

除了靈活自如，將面疙瘩拉的飛來(lái)飛去的拉面師傅，舀湯師傅也很厲害，一次收十幾張餐票，食客遞上餐票的同時(shí)說(shuō)明需求，韭葉、毛細(xì)、薄寬，辣子多放、蘿卜多放、不要香菜，一會(huì)兒端出來(lái)，分毫不差。牛肉面天生具有快餐的屬性，從開(kāi)始拉面到面條出鍋，也就兩分鐘。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來(lái)者騰出位置，成為了蘭州人普遍具有的美德。

蘭州牛肉面的價(jià)格從我記事起，經(jīng)歷很大的波動(dòng)，剛開(kāi)始的時(shí)候2.5元，后來(lái)漲到3元，到現(xiàn)在牛肉面在當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)一價(jià)格是6元，標(biāo)準(zhǔn)配置，外加一份兩三元的小菜。這樣價(jià)格的波動(dòng)，見(jiàn)證了了一個(gè)城市的發(fā)展，也是民生的一個(gè)縮影。

對(duì)于蘭州人而言，牛肉面有種神奇的魔力，似乎每一.天不見(jiàn)牛肉面，總感覺(jué)少些啥。

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