設(shè)備特點(diǎn)： 1、鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內(nèi)平整光滑。 2、可采用蒸汽、液化氣、天然氣等多種加熱形式，受熱面積大，熱效率高。 3、可攪拌和不攪拌任意選用，采用可傾翻鍋，出料快速干凈。 4、結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長(zhǎng)。 5、凡接觸食品部分全部采用質(zhì)量不銹鋼制造，完全符合食品衛(wèi)生要求。 6、***適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造、制*、日用化工等行業(yè) 1?簡(jiǎn)介 蒸汽夾層鍋[1]蒸汽夾層鍋：衛(wèi)生級(jí)夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。蒸汽夾層鍋***應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工，也可用于大型餐廳，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 ? 分類(lèi)： ? 1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu) ? 2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋 ? 3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 ? 使用注意事項(xiàng)： ? 1?、使用蒸汽壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。 ? 2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 ? 3、?對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。 ? 4、?蒸汽夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。 ? 5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。 ? 6?、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#－－40#機(jī)械油。 ? 維護(hù)保養(yǎng)： ? 1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。 ? 2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。 ? 3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#－－40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。 ? 4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。 ? 5、蒸汽夾層鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門(mén)的要求進(jìn)行。 ? 水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定： ? 當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時(shí),P水=0.15MPa ? 當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí), ? P水=P額+0.3MPa ? 6、蒸汽夾層鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號(hào)A3,當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí),應(yīng)停止使用。 ? 7、蒸汽夾層鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號(hào)。 ? ?