人工素肉設(shè)備詳細(xì)說明
目前國內(nèi)***的**蛋白生產(chǎn)線，是我霖奧機(jī)械設(shè)備有限公司結(jié)合十幾年食品設(shè)備開發(fā)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)研制出的新型膨化設(shè)備。該生產(chǎn)線以低溫豆粕為主要原料，生產(chǎn)性狀多樣、具有肉咀嚼感、易被人體消化吸收、高營養(yǎng)價值的豆類**蛋白食品。***用于罐頭、調(diào)味、火腿、肉制品、烹飪等行業(yè)。以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀并重新**化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu);其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)，***用于各類行業(yè)。 尤其是花生**蛋白，是國內(nèi)外**，它**細(xì)膩、纖維清晰，與動物的肌肉狀態(tài)極為相似，且無豆腥味。 **蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。 另外**蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工**蛋白的過程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，又可以制得不同風(fēng)味的食品。 大豆**蛋白的特點(diǎn)： 目前大豆**蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機(jī)械的和熱的作用下制成的產(chǎn)品。其營養(yǎng)高、功能性較好，有以下特點(diǎn)： 1、經(jīng)過膨化機(jī)膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向**結(jié)構(gòu)，類似肉樣的多孔**，因此有**的保水性與咀嚼感; 2、經(jīng)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)(胰蛋白酶**素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等)，提高人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yǎng)價值***增加; 3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性; 4、大豆**蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩; 5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品; 6、大豆**蛋白不含膽固醇，患有病的人可以放心的食用; 7、大豆**蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸); 8、大豆**蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色，使其實(shí)現(xiàn)的用途更加***。
