2009年6 月1 日，我國《食品安全法》將正式施行，物流冷庫確保食品安全已經(jīng)納入法制管理軌道。加快冷鏈運(yùn)營基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，普及冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，促使食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，物流冷庫等從業(yè)者密切合作，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，是保證食品安全的必經(jīng)之路。物流冷庫 一、物流冷庫的特點(diǎn) 隨著現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表物流冷庫現(xiàn)出著快速，準(zhǔn)確，小批量的特點(diǎn)。原有的以產(chǎn)品儲存為目的的冷庫越來越不能滿物流冷庫足現(xiàn)代流通的要求。以滿足客戶需求，和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)物流冷庫展起來，并發(fā)揮著越來越重要的作用。以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿足物流冷庫店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度范圍擴(kuò)大，貨品周轉(zhuǎn)速度加快，配物流冷庫送網(wǎng)絡(luò)位置以系統(tǒng)效率比較好為原則。所以，現(xiàn)代低溫物流中心不但需要現(xiàn)代制冷與保溫技術(shù)的支撐，更要符合現(xiàn)代商業(yè)流通對冷鏈管理的特定要求。物流冷庫 物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運(yùn)營效率，以供應(yīng)鏈和系統(tǒng)化管理思想為**，以效率優(yōu)先為指導(dǎo)原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)確定的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用現(xiàn)代管理方法、現(xiàn)代信息技術(shù)、物流技術(shù)、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比比較好、作業(yè)質(zhì)量和效率比較好、作業(yè)成本比較低的冷鏈物流管理效果。 物流冷庫具有其特殊性，表現(xiàn)在：（1）、食品安物流冷庫全事關(guān)人體**甚至生命安全，對保證食品質(zhì)量安全的要求突出；（2）、食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；（3）、物流冷庫食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；（4）、冷庫儲藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。物流冷庫 物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉(zhuǎn)變，其設(shè)施按照低溫配送中心的使用要求進(jìn)行建造。體現(xiàn)在： （1）、建有低溫穿堂、封閉式站臺并設(shè)置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調(diào)節(jié)裝置（升降平臺）， 實(shí)現(xiàn)“門對門”式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)代化物流冷庫的標(biāo)志。 （2）、貨物進(jìn)出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的物流冷庫需要設(shè)置專門的理貨間（區(qū)），理貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。 （3）、物流冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)更加注重**和節(jié)能要求。庫房溫度控制范圍寬，冷卻設(shè)備的選型、布置和風(fēng)速場設(shè)計(jì)考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。 （4）、建立完善的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管理科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。 （5）、冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉(zhuǎn)變，以實(shí)現(xiàn)貨物按“**先出”的原則進(jìn)行管理，有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。 （6）、立體自動化冷庫采用計(jì)算機(jī)管理，可以實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設(shè)備運(yùn)行全自動化，庫內(nèi)不需任何操作人員。采用計(jì)算機(jī)管理，能隨時(shí)提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結(jié)算保管費(fèi)用和開票等，提高了管理效率，并**減少了管理人員。